「おひつむし」を食べるなら淀屋橋にある『う玄武』

う玄武のうなぎは腹開きをして蒸さずに焼き上げる 関西伝統の手法で皆様のもとにご提供しております。
開きから串打ち・焼きまで、う玄武伝統の味を生み出す為には必須の技です。
温度・湿度によって日々うなぎの質が変わるので
高度な技が必要とされています。

状態に合わせた焼き方・焼き時間で仕上げた
絶品のうなぎを、より引き立たせるのが
創業以来、製法を守り続けた秘伝のタレ。
うなぎの旨味が染みこんだ深みのある味わいをお楽しみいただけます。

う玄武のお料理は、焼きたての鰻・炊きたての御飯・秘伝のタレ、
その他何一つ欠けても皆様にご満足いただけないと考えております。
皆様に安心してお食事していただけるように
米トレーサビリティ法に基づき、流通履歴を管理された
石川県能登産こしひかりを使用しております。